etusivu: muita ruokaohjeita ruoka-allergiselle: jouluisia herkkuja
Jouluisia herkkuja allergiaperheelle
Valmistusohjeita
- Joulun menu: Ohjeita koko ateriakokonaisuuden valmistamiseksi.
- Joululeivonnaisia: Lisää ohjeita jouluisten leivonnaisten valmistamiseksi.
Perinteisiä jouluherkkuja ruoka-allergiselle
Joulun tunnelma syntyy monista perinteisistä asioista; jouluruoista, -lahjoista, tuoksuista ja yhdessä olosta. Ruoka-allergiaa sairastavan jouluruokien valmistaminen vaatii hiukan kekseliäisyyttä ja etukäteissuunnittelua, jotta joulu olisi onnistunut. Ruoka-allergioista kärsiville sopivia ruokia ovat monet perinteiset jouluruokamme ja pienen muuntelun jälkeen ne sopivat koko perheelle.
Porkkana- ja lanttulaatikko onnistuu hyvin ilman munaa tai maitoa. Laatikoiden maustamiseen voi käyttää kaikille sopivia mausteita ja pinnalta voi korppujauhot jättää pois. Imelletty perunalaatikko maito- ja vilja-allergiselle syntyy valmiista imelletystä perunalaatikkoseoksesta, jota valmistaa Farina Oy, http://www.farina.fi. Rosollin voi valmistaa sopivista juureksista ilman silliä, kananmunaa sekä omenaa ja kastikkeen voi tarjota erikseen. Joulukinkun tilalla voi tarjota kalkkunaa tai paistaa kokonaisen possun ulkofileen. Joulukinkku maistuu hyvältä ilman sinappikuorrutusta tai lihan pintaan voi sivellä hiukan omena- tai päärynäsosetta ja sen päälle ripotella maissihiutaleita.
Joulun riisipuuron voi valmistaa riisi-, soija- tai kaurajuomaan ilman mantelislisäystä. Riisin tilalla voi käyttää kokonaista hirssiä, tattaria tai kauraa. Joulun jälkiruokana voi tarjota myös mehussa keitettyjä hedelmälohkoja ( omenaa, päärynää tai luumua) ja mausteena voi käyttää sopivia mausteita tai vain siirappia. Luumukiisseli tai rusinakeitto sopii monille ruoka-allergiselle.
Mausteet kuuluvat jouluun. Mausteallerginen saattaa saada allergisia oireita kanelista, inkivääristä ja kardemummasta. Turvallisia maustevaihtoehtoja ovat siirappi, muut sokerit ja suola, muita mausteita voi käyttää sopivuuden mukaan. Maukas jouluglögi syntyy kuumasta mustaherukkamehusta, jonka mausteena on fariinisokeria.
Joululeivonnaisissa ongelmia saattavat aiheuttaa mausteet, muna, maitotuotteet, viljat, pähkinät ja mantelit. Vilja-allergiselle voi leipoa sopivista jauhoista pipareita, torttuja, pullaa ym. ja käyttää mukana sopivuuden mukaan maitoa ja munaa. Jos mausteet eivät sovi, jouluista makua leivonnaisiin antaa siirappi. Joulutorttuihin luumumarmeladin tilalle voi käyttää aprikoosi- tai omenamarmeladia. Monista leivonnaisista voi jättää pähkinät tai mantelit pois lopputuloksen siitä kärsimättä.
Joulukaramellit voi valmistaa itse tehdystä marmeladista, jos joulusuklaa ja muut makeiset aiheuttavat allergisia oireita. Kuivatut omenat tai muut sopivat kuivatut hedelmät ovat kaikille sopivia naposteltavia.
