etusivu: munaton ruokavalio: suolaiset leivonnaiset
Suolaisia leivonnaisia kananmuna-allergisille
Sivun ruokaohjeet:
- Kaurateeleivät
- Vatruskat (maidoton)
- Kinkkupiirakka
- Feta - kasvispiirakka
- Perunapiirakat
Kaurateeleivät ( 4 kpl )
- 2 dl kaurahiutaleita
- 2 dl vehnäjauhoja
- 2 tl leivinjauhetta
- 1/2 tl suolaa
- 1 rkl siirappia
- 2 rkl sulatettua margariinia
- 1 1/2 dl maitoa
Sekoita kuivat aineet. Lisää muut aineet ja sekoita tasaiseksi. Jaa taikina uunipellille leivinpaperille neljään kekoon ja tasoita pyöreiksi leiviksi. Pistele haarukalla pintaa muutama reikä. Paista 225 C 10 - 15 min. Tarjoa heti lämpimänä.
Vatruskat (n. 18 kpl)
(maidoton)
- Kuori:
- n. 1 kg perunoita
- n. 2 dl vehnäjauhoja
- 1/2 dl perunajauhoja
- 1 tl suolaa
- Täyte:
- 3 dl keitettyä puuroriisiä
- 3 dl pilkottuja sieniä
- 1/2 dl sulatettua margariinia
- n. 1/2 tl suolaa
Keitä kuoritut perunat kypsiksi. Kaada keitinvesi pois. Soseuta perunat ja jäähdytä. Silppua täytteen sienet ja kuullota ne pannulla, jäähdytä. Sekoita täytteen aineet keskenään. Sekoita jäähtyneen perunasurvoksen joukkoon jauhot ja perunajauho. Taa taikinasta tanko ja jaa se 18-20 palaan. Taputtele ne pyöreiksi levyiksi (halkaisijaltaan n. 10 cm). Käytä tarvittaessa apuna jauhoja. Laita levyn keskelle täytettä ja ummista vatruska puolikuun muotoiseksi. Painele reuna hyvin kiinni. Paista 250 C n. 15 min. Voitele sulalla rasvalla heti uunista oton jälkeen.
Kinkkupiirakka
- Pohja:
- 1 dl perunahiutaleita
- 2 dl vehnäjauhoja
- 1 1/2 tl leivinjauhetta
- 100 g margariinia
- 1 dl kylmää vettä
- Täyte:
- 150 g kinkkusuikaleita
- 1 dl purjosilppua
- 1 dl paprikakuutioita
- 2 dl juustoraastetta
- 1 dl kermaviiliä
- 2 rkl perunajauhoja
- 1/2 tl suolaa
- pippuria, paprikajauhetta
Sekoita pohjan kuivat aineet. Nypi joukkoon pehmeä rasva. Lisää kylmä vesi ja sekoita tasaiseksi. Levitä taikina voidellun ja jauhotetun piirasvuoan pohjalle ja reunoille. Levitä päälle kinkkusuikaleet, purjosilppu ja paprikakuutiot. Sekoita kermaviili, juustoraaste, perunajauho ja mausteet. Kaada seos täytteen päälle. Paista 200 C 30 - 35 min.
Feta - kasvispiirakka
- Pohja kuten kinkkupiirakassa
- Täyte:
- 200 g parsakaalin kukintoja
- 200 g fetajuustoa
- ( 1 dl mustia oliiveja viipaleina)
- n. 1/2 tl suolaa
- 2 tl yrttisekoitusta
- 1/2 dl maitoa
- 1 prk yrttituorejuustoa
Kypsennä parsakaalin kukinnot pienessä vesitilkassa. Silppua tarvittaessa. Levitä pohjan päälle parsakaali ja fetajuustokuutiot ( ja oliivit ). Kuumenna maitotilkka ja pehmennä sen joukkoon tuorejuustoa, sekoita joukkoon mausteet. Kaada seos täytteen päälle. Paista 225 C 30 - 35 min.
Perunapiirakka
- Täyte:
- 1 perunasosepussi
- 5,5 dl vettä
- 1 rkl soijajauhoa + 3 rkl vettä
- Taikina:
- 1 dl kylmää vettä
- 1 dl vehnäjauhoja
- 1,5 dl ruisjauhoja
- 1 rkl öljyä
- 1/2 tl suolaa
- Voitelu:
- 1/2dl vettä
- 25 g margariinia
Perunapiirakoita, kuin kaupasta ostaisi! Valmista perunamuusi. Jos käytät maitoa nesteenä, muista keittää se erikseen, muuten se kiehuu uunissa. Älä siis lisää keittämätöntä maitoa muusin joukkoon! Korvaa kananmuna lisäämällä soijajauhoa (1 rkl soijajauhoa + 3 rkl lämmintä vettä, annetaan seisoa 5 minuuttia). Taikinan valmistus sujuu sotkemalla veden joukkoon jauhot, suola ja öljy. Taikina ei kohoa. Tärkeää: taikina kuivuu hyvin helposti! Aina kun et käsittele sitä, peitä se hyvin muovikelmulla. Nopeus on valttia. Tee siksi täyte valmiiksi ennen taikinaa. Tee taikinasta pitko, josta leikkaat 16 palaa. Voit kääriä suurimman osan paloista muovikelmuun, sillä taikina kuivuu helposti ja on sen jälkeen vaikeammin muokattavaa. Leivo paloista soikiota, joiden keskelle levitä ohuelti täytettä. Piirakkakaulin on paras työväline piirakoita muotoillessa ja kauliessa. Rypytä etusormien avulla reunat kiinni. Älä jätä korkeita kohtia, ne palaa uunissa. Taikinakauhalla saa helposti nostettua piirakat pöydältä leivoinpaperille. Ellet sitten tehnyt suoraan pellille. Paista keskiosassa uunia 250 asteessa noin 10 - 15 minuuttia, tai kun ovat saaneet kauniin värin. Voitele heti kuumina molemmin puolin. Laita lepäämään kahden keittiöliinan väliin tai voipaperin päälle ja päälle sitten se keittiöliina. Ovat parhaimmillaan tuoreina!
Ohjeen antoi Petrus Kurppa.
Lisää kananmuna-allergisille sopivien ruokien ohjeita löydät seuraavilta sivuilta:
