etusivu: munaton ruokavalio: jälkiruokia
Jälkiruokia kananmuna-allergisille
Sivun ruokaohjeet:
- Ohukaiset I
- Ohukaiset II ( sis. maitojauhetta )
- Amerikkalaiset pannukakut
- Omenapaistos (maidoton)
- Helppo vaniljakastike (luontaisesti gluteeniton)
- Rahkaohukaiset
- Savariini: Petrus Kurppa
Ohukaiset I
- 5 dl maitoa tai vichyä
- 2 1/2 dl vehnäjauhoja
- 2 tl Loprofin tai No Egg -kananmunan korviketta
- 3 rkl sulatettua margariinia
- 1 rkl sokeria
- 1 tl suolaa
Sekoita aineet keskenään ja anna taikinan turvota n. 20 min. Paista ohukaisiksi, käytä tarvittaessa apuna rasvaa. Vohvelitaikinaan lisää 1 tl leivinjauhetta ja n. 1 dl jauhoja.
Ohukaiset II
- 5 dl vettä t. vichyä
- 2 1/2 dl vehnäjauhoja
- 1 1/2 dl maitojauhetta
- 2 rkl sulatettua margariinia
- 1 tl suolaa
Sekoita aineet keskenään ja anna taikinan turvota hetki. Paista ohukaisiksi.
Amerikkalaiset pannukakut
- 2 dl maitoa tai vettä
- 1 rkl sokeria
- 1/2 tl vaniliinisokeria
- 2 1/2 dl vehnäjauhoja
- 1 rkl leivinjauhetta
- 1/2 tl suolaa
- 2 rkl öljyä
Sekoita maito ja öljy, sekoita joukkoon kuivat aineet. Paista pannulla paksuhkoja ohukaisia, käytä apuna rasvaa.
Omenapaistos
(maidoton, munaton)
- 2-4 omenaa ( tai päärynää )
- 2 rkl siirappia
- kanelia
- Muruseos:
- 50 g maidotonta margariinia
- 1/2 dl sokeria
- 2 dl kaurahiutaleita
Kuori ja lohko omenat ja laita uunivuokaan. Valuta päälle siirappia. Sulata kattilassa margariini ja sekoita joukkoon hiutaleet ja sokeri. Ripottele omenoiden päälle muruseos. Paista 200 C n. 25 min. Tarjoa vaniljakastikkeen kera.
Helppo vaniljakastike
(luontaisesti gluteeniton)
- 1 prk kermaviiliä tai vaniljajogurttia
- 1 dl kermaa
- 2 rkl sokeria
- 2 tl vaniljasokeria
Vaahdota kerma. Sekoita aineet keskenään. Tarjoa omenapaistoksen kanssa.
Rahkaohukaiset
- 3 dl maitoa
- 1 dl maitorahkaa
- 2 dl vehnäjauhoja
- sokeria
- suolaa
- voita tai margariinia paistamiseen
Sekoita kaikki ainekset taikinaksi ja anna turvota tunnin ajan. Paista taikinasta ohukaisia.
Ohjeen antoi Paula Tuovinen.
Savariini
(maidoton)
- 1 dl kauramaitoa
- 10 g hiivaa
- 2 rkl perunajauhoa + 6 rkl vettä
- 2 tl suolaa
- 1/2 tl sokeria
- yhden sitruunan raastettu kuori
- 2 1/2 dl vehnäjauhoja
- 50 g margariinia (maidoton)
- Kuorrutusliemi:
- 2 dl sokeria
- 2 dl vettä
- 1 dl likööriä, punssia, rommia, hedelmämehua tai säilykehedelmälientä
- Täyte:
- n. 400 g säilykehedelmiä, esim. hedelmäcocktailia, aprikooseja, persikoita, päärynöitä
(Korvaa 2 kananmunaa sekoittamalla 2 rkl perunajauhoja 6 ruokalusikalliseen vettä. Voit käyttää tästä seoksesta aavistuksen verran vähemmän, sillä seoksen nestemäärä on todennäköisesti suurempi kuin vastaavasti 2 kananmunan).Liuota hiiva haaleaan kauramaitoon. Lisää perunajauho-vesiseos, mausteet ja jauhot. Lisää alustamisen loppupuolella rasva. Taikina saa olla pehmeää, mutta hyvin alustettua. Kohota taikina, vaiva sileäksi pöydällä ja nosta hyvin voideltuun ja korppujauhotettuun rengasvuokaan. Voit käyttää myös mannaryynejä jauhottamiseen. Paista isoa savariinia uunin alaosassa 200 asteessa noin 30 min ja pieniä annossavariineja 225 asteessa n. 10 min. Kumoa kakku vuoastaan, puhdista vuoka ja nosta kakku siihen takaisin. Pistele kakkua esim. sukkapuikolla. Kiehauta sokeriliemi ja mausta se vahvalla hedelmämehulla, hedelmien säilöntäliemellä ja tai alkoholilla, Kaada liemi kakun päälle vuokaan ja anna kakun mehustua 1-2 tuntia.Kumoa kakku reunalliselle tarjoiluvadille. Täytä kakun keskus valutetuilla säilykehedelmillä. Voit vaihtaa säilykehedelmät tuoreisiin, paloiteltuihin hedelmiin tai marjoihin, tai täyttää kakun keskustan jäätelöllä ja tuoreilla marjoilla. Tarjoa savariinin lisänä kermavaahtoa, liköörillä, punssilla tai konjakilla maustettua kermavaahtoa tai jäätelöä.
Ohjeen antoi Petrus Kurppa.
Lisää kananmuna-allergisille sopivien ruokien ohjeita löydät seuraavilta sivuilta:
