etusivu: maidottomia, munattomia ja luontaisesti gluteenittomia ruokia: makeita leivonnaisia  

Maidottomia, munattomia ja luontaisesti gluteenittomia makeita leivonnaisia

Sivun ruokaohjeet:

• Pulla
• Bataattimuffinit
• Päärynämuffinit
• Marjamuffinit
• Banaanimuffinit
• Helppo piirakka
• Toska-mustikkapiirakka
• Keikauskakku
• Aleksanterin torttu
• Nekkuneliöt
• Vaniljapikkuleivät
• Hanna -tädin kakut
• Piparkakut
• Taatelikakku
• Täytekakku
• Pursotettava vaniljakreemi
• Maidoton kinuski

Pulla

• 1 1/2 dl keitettyä puuroa
• 1 dl vettä
• 1/2 pkt hiivaa
• 1/2 tl suolaa
• 1/2 dl sokeria
• 1 dl maizena tai perunajauhoja
• n. 3 dl riisijauhoja
• 50 g margariinia

Lisää puuron joukkoon vesi ja lämmitä haaleaksi. Lisää mukaan hiiva, mausteet ja jauhot. Sekoita sähkövatkaimella. Lisää lopuksi sula margariini. Jaa taikina muffinivuokiin. Kohota taikinaa 20-30 min, voitele sulalla rasvalla ja ripottele päälle raesokeria tai marjoja. Paista muffinivuokia 225 asteessa n. 15 min.

Bataattimuffinit

• 1 dl keitettyä, soseutettua bataattia t. perunaa
• 1 dl sulatettua margariinia
• 1 dl sokeria
• 1 dl tattari- t. riisijauhoja
• 1 dl tapioka- tai perunajauhoja
• 1 tl leivinjauhetta

Sekoita kaikki aineet sähkövatkaimella. Jaa taikina muffinivuokiin. Paista 200 C n. 15 min. Bataatin voi korvata hedelmäsoseella.
Kuvassa: Vasemmalla takana marjamuffinit, edessä keskellä päärynämuffinit ja oikealla takana bataattimuffinit.

Päärynämuffinit

• 1 1/2 dl vettä tai vaaleaa mehua
• 1 1/4 dl fariinisokeria
• 2 dl riisi- tai tattarijauhoja
• 1/2 dl perunajauhoja
• 1 1/2 tl leivinjauhetta
• 50 g sulatettua margariinia
• 1 dl säilykepäärynäpaloja t. omenaa

Sekoita kuivat aineet keskenään, lisää joukkoon neste sekä sula rasva. Sekoita tasaiseksi. Lisää pienet päärynäpalat ja sekoita nopeasti. Jaa löysä taikina mufiinivuokiin. Paista 175 C n. 10 - 15 min. Koristele jäähtyneenä tomusokeri-vesikuorrutuksella.

Marjamuffinit (n. 20 kpl)

• 100 g margariinia
• 1 dl sokeria
• 1 1/2 dl tattarijauhoja
• 1 tl leivinjauhetta
• 1 dl Maizenaa
• 1 dl tuoremehua t. vichyä
• 2 dl marjoja (tai omenapaloja t. ananasta)

Vaahdota rasva ja sokeri. Lisää keskenään sekoitetut kuivat aineet sekä marjat. Jaa taikina muffinivuokiin. Paista 200 C 20-25 min.

Banaanimuffinit

Maidoton, munaton

• 150 g maidotonta margariinia
• 1,5 dl sokeria
• 1 banaani
• 2 dl tarttarijauho
• 2 dl Maizenaa
• 2 tl leivinjauhetta
• 1 dl kuuma vettä

Pehmeä rasva ja sokeri vaahdotetaan, soseutettu banaani lisätään margariinivaahtoon. Lisätään vuorotellen jauho- ja leivinjauhoseos sekä vesi. Taikina jaetaan pieniin muffinssivuokiin. Paista 175 astessa noin 12 min.

Ohjeen lähetti verkkopalvelun lukija.

sivun alkuun

Helppo piirakka

• 1 dl vettä
• 1/2 dl sulatettua margariinia
• 1/2 dl sokeria
• 1/2 dl perunajauhoja tai Maizenaa
• 2 1/2 dl luontaisesti gluteenitonta jauhoseosta
• 1 1/2 tl leivinjauhetta
• Päälle: marjoja tai omenaa, sokeria

Sekoita pohjan aineet keskenään tasaisesti sekaisin. Levitä voideltuun ja jauhotettuun piirasvuokaan. Levitä päälle marjoja tai omenalohkoja ja sokeria. Paista 200 C n. 20 min.

sivun alkuun

Toska-mustikkapiirakka

• 100 g margariinia
• 1 dl sokeria
• 1 dl banaani- t. muuta hedelmäsosetta
• 2 dl riisijauhoja
• 1 tl leivinjauhetta
• Täyteeksi mustikoita t. muita marjoja
• Muruseos:
  • 2 rkl sulaa margariinia
  • 4 rkl riisihiutaleita (Kousa)
  • 2 rkl sokeria
  • 1 tl perunajauhoja

Vaahdota rasva ja sokeri. Sekoita joukkoon hedelmäsose ja jauhoseos. levitä taikina voidellun ja jauhotetun piiras-vuoan pohjalle ja reunoille. Levitä päälle marjat. (Jos käytät pakastemarjoja, sekoita niiden joukkoon perunajauhoja 1 rkl). Sekoita muruseos ja ripottele pinnalle. Paista 200 C n. 25 min.

Keikauskakku

• 2-3 omenaa t. päärynää t. marjoja
• 3 rkl margariinia
• 3 rkl fariinisokeria
• Taikina:
  • 100 g margariinia
  • 1/2 dl sokeria
  • 1/2 dl fariinisokeria
  • 1 dl peruna- t. hedelmäsosetta
  • 1 dl perunajauhoja
  • 1 1/2 dl riisijauhoja
  • 1 tl leivinjauhetta
  • 1/2 dl kiehuvaa vettä

Laita halkaisijaltaan 24 cm vuonapohjalle leivinpaperi. Voitele vuoan reunat ja jauhota riisijauhoilla. Levitä leivinpaperin päälle sula rasva ja fariinisokeri sekä hedelmäpalat. Vaahdota rasva ja sokeri. Lisää bananisose ja kuivat aineet sekä kiehuva neste. Kaada taikina hedelmäpalojen päälle vuokaan. Paista 180 C n. 25 min. Kumoa kakku varovasti. Poista leivinpaperi.

sivun alkuun

Aleksanterin torttu

• 3 dl gluteenitonta jauhoseosta
• 1 tl leivinjauhetta
• n. 1 dl sokeria
• 150 g margariinia
• 2-3 rkl vettä
• Täyteeksi hilloa
• Kuorrutus:
  • n. 2 dl tomusokeria
  • n. 1 rkl vettä
  • Karamelliväriä tippa

Sekoita pohjan kuivat aineet ja nypi joukkoon rasva ja lisää vesi. Sekoita tasaiseksi. Anna levätä jääkaapissa n 1 h. Jaa taikina kahteen yhtä suureen palaan. Kauli levyt n. ½ cm paksuiseksi yhtä suureksi levyksi. Paista 200 C n. 15 min. Levitä toiselle jäähtyneelle levylle hilloa ja paina toinen levy päälle. Sekoita kuorrutuksen aineet ja levitä seos levyjen päälle. Leikkaa jäähtyneenä terävällä levyllä neliöiksi.

Nekkuneliöt

• 125 g sulatettua margariinia
• 1/2 dl siirappia
• 1 1/2 dl sokeria
• 6 dl hiutaleita (Kousa RisDiet, kaura, tattari)
• 1 tl soodaa

Sekoita sulan rasvan joukkoon muut aineet. Levitä seos leivinpaperille, uunipellille 30x35 cm levyksi. (seos on murenevaa!) Paista 175 asteessa 12-15 min. Vedä leivinpaperi pois pelliltä ja leikkaa levy heti neliöiksi. Neliöt säilyvät hyvin kuivassa paikassa.

sivun alkuun

Vaniljapikkuleivät

• 1 dl peruna- tai hedelmäsosetta
• 1 dl sokeria
• 100 g margariinia
• 2 tl vaniljasokeria
• 1 tl leivinjauhetta
• n. 2 1/2 dl riisijauhoja

Vaahdota rasva ja sokeri. Lisää joukkoon sose ja keskenään sekoitetut muut aineet. Tee taikinasta koekakku ja tarkista jauhojen määrä. Pursota taikinasta pikkuleipiä tai tee nokareita. Paista 175 asteessa vaaleanruskeiksi. Taikina on perusohje, jota muuntelemalla voi tehdä hillosilmiä, haarukkaleipiä tms.
Kuvassa: Vaniljapikkuleipien perustaikinasta voi valmistaa monenmoisia pikkuleipiä - vasemalta oikealle kissankieliä, hevosenkenkiä ja aprikoositähtiä.

Hanna -tädin kakut

• 50 g margariinia
• 1/2 dl sokeria
• 1/4 dl kaurakermaa
• 1/2 dl perunajauhoja
• n. 1 dl riisijauhoja tai kaurajauhoja
• 1/4 tl leivinjauhetta

Vaahdota rasva ja sokeri kevyesti. Lisää kerma ja jauhoseos. Pyörittele pieniä palloja ja litistä niitä hiukan sormella. Paista koekakku 200 C n. 10 min. Jos taikina on liian kovaa lisää hiukan nestettä.

sivun alkuun

Piparkakut

• 100 g maidotonta margariinia
• 1/2 dl sokeria
• 1/2 dl siirappia
• 3-4 dl hienoja riisijauhoja tai tattarijauhoja
• 1 tl soodaa

Kiehauta rasva, siirappi ja sokeri. Sekoita joukkoon jauho-soodaseos. Taikina saa olla pehmeää. Laita jääkaappiin kovettumaan. Kauli jauhoja apuna käyttäen pieni pala kerrallaan. Ota paloja muotilla. Paista 200 C n. 8 min.
Piparkakkutalo: taikina saa olla kovempi ja kauli paksummaksi. Ota muotilla talon osat. Paista 200 C n. 10 min.

Taatelikakku

• 3 dl vettä
• 2 dl sokeria
• 1 pkt taatelia
• 200 g margariinia
• 2 dl tattarijauhoja
• 2 dl luontaisesti gluteenitonta jauhoseosta
• 1 tl soodaa
• 1 tl leivinjauhetta

Keitä vesi, taatelit ja sokeri soseeksi. Lisää margariini paloina seokseen. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää ne taikinaan nopeasti sekoittaen. Paista voidellussa ja jauhotetussa kakkuvuoassa ( 2 l) 175 C n. 1 h.

sivun alkuun

Täytekakku

• 2 dl vettä
• 1 1/2 dl sokeria
• 100 g sul. margariinia
• 1 1/2 dl perunajauhoja
• 2 1/2 dl riisijauhoja t. maissijauhoja
• 2 1/2 tl leivinjauhetta

Sekoita ainekset nopeasti sekaisin. Kaada taikina voideltuun ja jauhotettuun kakkuvuokaan n. 1 l. Paista 200 asteessa n. 20 min. Kumoa ja halkaise jäähtyneenä. Samasta taikinasta voi tehdä muffineja

Täyte:

• marja- tai omenasosetta, ananasta tai banaania
• kauravaniljakastiketta tai soijavaukasta
• päälle:
  • sakeaa marjakiisseliä
  • maidotonta kreemiä
  • maidotonta kinuskia
  • marjoja/hedelmiä ja päälle hyytelösokerikiille.

Kumoa kakku hiukan jäähtyneenä ja halkaise, levitä täyte. Kostuta tarvittaessa mehulla tai vedellä. Nosta päälle kansi ja kuorruta kakku haluamallasi päällysteellä.

sivun alkuun

Pursotettava vaniljakreemi

• 1 1/2 dl vettä
• 1 rkl perunajauhoja
• 2 rkl sokeria
• 1 tl vaniljasokeria
• 100 g margariinia

Mittaa kattilaan kylmä neste, perunajauho ja sokeri. Kuumenna kokoajan sekoittaen ja kiehauta. Makeuta vaniljasokerilla. Vaahdota margariini ja lisää jäähtynyttä kiisseliä pieninä erinä samalla vatkaten. Pursota jäähtyneenä esim. kakun päälle.

Maidoton kinuski

• 3 dl vettä tai riisijuomaa
• 1 dl sokeria
• 1/2 dl siirappia
• 4 rkl perunajauhoja
• 50 g margariinia

Mittaa kattilaan kylmä neste, sokeri, siirappi ja perunajauhot. Sekoita ja kiehauta sekoitellen. Nosta pois levyltä ja lisää margariini. Sekoita kunnes rasva sulaa. Levitä kakun päälle. Samasta kinuskista voi tehdä kinuskikaramellejä karamellivuokiin.

 

Lisää maidottomien, munattomien ja luontaisesti gluteenittomien ruokien ohjeita löydät seuraavilta sivuilta:

• munattomien ruokien ohjeita
• maidottomien ruokien ohjeita
• luontaisesti gluteenittomien ruokien ohjeita
• muita ohjeita

sivun alkuun